Eine türkische Freundin, sie nannte sich meine grosse Schwester, gab mir folgendes Rezept, das die Zucchetti auf eine eimal ganz andere Art zubereiten lässt.
Zutaten:
3 kleinere Zucchetti
1 Echalotte
1/2 Bund Peterli
3 EL Mehl
3 Eier
Pfeffer und Salz
Den Zucchetti beide Enden wegschneiden, raffeln, salzen und während einer Stunde in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zucchetti in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Wie eine Rösti in einer geölten Bratpfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.
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